🥦ทานไฟเบอร์(เส้นใยอาหาร) ทำไม???

เส้นใยอาหาร เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารประเภทพืชผักและผลไม้ที่เราทานเข้าไป โดยจะไปช่วยเพิ่มปริมาณของเสียเมื่อรวมกับอาหารอื่น ที่ถูกย่อยและดูดซึมแล้ว ทำให้สามารถเคลื่อนตัวไปตามลำไส้ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยอุ้มน้ำ ซึ่งน้ำเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้อาหารที่ผ่านการย่อยและดูดซึมแล้ว (ขณะนี้คือของเสีย) อ่อนนุ่มขึ้น จึงง่ายต่อการจำกัดออกจากร่างกาย

เส้นใยอาหารเป็นส่วนประกอบของพืชผักผลไม้ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายได้ แบ่งออกเป็นสองกลุ่มด้วยกัน ซึ่งทั้งสองกลุ่มมีความสำคัญต่อความปกติของลำไส้และการขับถ่าย

1. กลุ่มีที่ละลายน้ำได้ มีลักษณะคล้ายเจล เมื่อจับตัวกับน้ำ ช่วยให้ระบบขับถ่ายกลับสู่ปกติ แหล่งสำคัญของไฟเบอร์กลุ่มนี้ได้แก่ ข้าวโอต ถั่วต่างๆ เมล็ดพืชต่างๆ ผลไม้หลากชนิด

2. กลุ่มที่ไม่ละลายน้ำไม่รวมตัวกับน้ำ สามารถเคลื่อนตัวผ่านระบบย่อยอาหารได้รวดเร็วกว่า และมีประสิทธิผลดีกว่ากลุ่มแรก โดยไปเพิ่มปริมาณให้กับอาหารที่ย่อยและดูดซึมแล้ว (ของเสีย) และทำให้ของเสียนุ่มขึ้นแหล่งสำคัญของไฟเบอร์กลุ่มนี้ได้แก่ เปลือกข้าวสาลี อาหารซีเรียล/ขนมปังแบบไม่ขัดสี (Whole grain cereals) ตลอดจนผักประเภทต่าง ๆ

ทดแทนอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำด้วยอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ทานขนมปังแบบไม่ขัดสี ข้าวซ้อมมือ ผักและผลไม้ แทนขนมปังธรรมดาข้าวขัดขาวลูกอม และมันฝรั่งทอดเป็นต้นพยายามทานผักสดและผลไม้พร้อมเปลือก(ในชนิดที่ทานได้และปลอดสารพิษ) ทั้งนี้การทำให้ผักหรือผลไม้ให้สุกด้วยความร้อนจะไปลดทอน ปริมาณไฟเบอร์ให้ต่ำลง ในขณะที่เปลือกผลไม้จะอุดมไปด้วยไฟเบอร์เมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของผลไม้ ทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงทุกๆ มื้อ อาหารซีเรียลแบบไม่ขัดสีเหมาะที่จะเป็นอาหารเช้า ควรทานพร้อมกับผักและผลไม้หลากชนิด,ข้าวและเมล็ดพืชที่ไม่ขัดสีประเภทต่าง ๆ หากทานอาหารไม่เพียงพอ อาจพิจารณาทานไฟเบอร์สกัดซึ่งเป็นอาหารเสริมได้

เส้นใยอาหารเป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยให้ร่างกายขับถ่ายเป็นปกติ ช่วยคงระดับคอเรสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ แม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถย่อยและดูดซึมไฟเบอร์ได้
สรุปแบบเข้าใจง่ายๆ คือ
✅ ช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารช้าลง
✅ ช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาลกลูโคสในเลือดให้อยู่ในระดับปกติได้
✅ ลดการดูดซึมไขมัน
✅ ผิวพรรณดูเปล่งปลั่ง
✅ทำให้ลดความอยากอาหารและรับประทานอาหารได้น้อยลง หากใช้ร่วมกับการควบคุมชนิดและปริมาณอาหาร และออกกำลังกายร่วมด้วยจะยิ่งให้ผลดีในการ ลดน้ำหนัก

ไฟเบอร์ก็มีหน้าที่สำคัญดังที่กล่าวมาข้างต้น ประเด็นสำคัญก็คือ เมื่อคุณเห็นความสำคัญของไฟเบอร์ และต้องการเพิ่มไฟเบอร์ให้กับตัวคุณ สิ่งที่คุณควรทำ คือพยายามเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารที่ทานเข้าไปในแต่ละมื้อ ในช่วงแรกๆ อาจจะค่อยๆ ปรับการทานเพื่อให้เวลากับร่างกายในการปรับตัวและดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว
#usana #ยูซานา #ไฟเบอร์ #ระบบขับถ่าย #ลำไส้